В конце октября с мужем завершали тепличный кактусный сезон и отметили это событие пловом на природе. Дальше пишет муж...
Плов на морковном соке
Вот и мне подписали недельный отпуск – сели с женой на электричку и махнули к моему двоюродному брату в гости. Он живет в доме деда и связано у меня с этим местом много хороших воспоминаний… Но, ближе к теме. Решил я угостить хозяев пловом, чтобы на костерке, с дымком. Собственно решение было спланировано заранее. Плов готовлю со студенчества, но на костре – опыт не большой, опять же какой плов готовить? Жена говорит, осенью надо готовить на морковном соке. Рецепт старый, помню его еще в старой книжке читал, сороковых годов издания, у уважаемого Дундука он есть, но на то и существуют рецепты, чтобы делать по-своему. Итак, зажег я костер и хорошенько прогрел чугунный котелок – (может и недостаточно хорошо, холодно уже), затем перекалил 150 – 180 грамм подсолнечного масла. Люблю, когда вместе с маслом обжариваются косточки, чеснок, лук, да хоть бы веточку вишневую… На этот раз были куриные косточки, луковичку и чеснок. Жарил до состояния легкого обугливания. Когда масло прогрелось, бросил курятину ~ 1 кг. Мясо жарил быстро и на сильном огне, чтобы котелок не остыл – в два захода (обжарил половину, вынул, снова прогрел, и вторую половину). В идеале должно снаружи обжариться, а внутри остаться сырым. Вернул первую половину в котелок и добавил лук (три луковицы), порезанный крупными полукольцами. Обжарил с пристрастием и засыпал грамм 700 моркови, порезанной соломкой. И затем - самое интересное, заливаем это литром морковного сока, заранее выжатого. Дальше все по классике – специи: чайную ложку барбариса, ложку зиры черной (которую называют ажгон), черного перца. В зирвак кладем острый перец (главное не поврежденный), и одну-две головки чеснока с обрезанным донышком, обжаренные косточки туда же. Я солю сразу – две чайных ложки с горкой. Огонь сделал минимальный, чтобы слегка кипело, и так минут 45. Да, совсем забыл, рис готовим первым, промываю его много раз и оставляю покрытым водой, щепотку соли в воду, если воду слить – весь полопается и будет каша. Так вот: зирвак готов, сливаем воду с риса и в котелок его. Огонь увеличил (в моем случае даже слишком). Минут через 15-20 вся жидкость впиталась, но рисинки еще полусырые – собираю его горкой к середине посередине делаю отверстие, и накрываю крышкой. Огонь уменьшил до минимума и не снимать крышку минут 20. Перемешал. Все.
Надо сказать, мясо немного прижарило, но вкус плова это не испортило, да и сложно не прихватить в этом плове – морковный сок осенью сахаристый. От классического этот плов отличается сладковатым насыщенным вкусом.
Приятного аппетита всем форумчанам!!
!) мхали, фаршированной щуки и лосося... 
Пожааалуйста 
днями зміню 